Мобільна кав’ярня

Мобільна кав’ярня

Хочете розпочати бізнес з мінімальними вкладеннями та високим прибутком? Мобільна кав’ярня – це саме те, що треба!

Зміст статті:

  1. Заверніть з собою;
  2. Виділяйся або закривайся;
  3. Утриматися на ринку;
  4. Кава на колесах;
  5. Чек лист.

Заверніть з собою

За останні 3 роки формат coffee-to-go буквально став трендом. Якщо ти йдеш зі стаканчиком підбадьорливого напою в руці, у навколишніх складається враження, що ти ділової, енергійний і, природно, активний. Ти не хочеш витрачати час на те, щоб сидіти за столиком: тобі потрібно постійно перебувати в русі.

При цьому, кав'ярень в великих містах на пострадянському просторі, відносно небагато: на 100 000 жителів припадає всього дві, хоча, за підрахунками аналітиків, попиту вистачить і на тисячу!

Ви тут же заперечите: мовляв, багато, попрацювавши рік-другий, закриваються: навіть такі метри, як «Кофе Хауз», «Шоколадниця» та Coffee Shop Company. На це є кілька причин:

  1. Висока конкуренція (виживають тільки сильні мережі та оригінальні проекти);
  2. Незручне розташування;
  3. Посередній сервіс;
  4. Несмачні напої;
  5. Убогий асортимент;
  6. Непривітний персонал.

Це ті "слабкі місця", на які в першу чергу повинен звертати увагу будь-який початківець власник.

Можливо, вас зацікавить Агробізнес

Мобільна кав’ярня

Виділяйся або закривайся

Одним з першорядних чинників залишається буденність. Однотипних кав'ярень в місті багато, а самобутніх - три-п'ять. Ні-ні, якщо ви покладете настільні ігри в кутку та почнете видавати печиво до кожного стаканчику, це не є та оригінальність, якої від вас чекають. Так що, для того, щоб мобільна кав’ярня була успішною, важливо продумати все на рівні концепції, а потім – втілити її в інтер'єрі, асортименті, способах заварювання кави, маркетингу, сервісі - у всьому.

Плюс, цією ідеєю повинні бути об'єднані всі співробітники, і бариста - в першу чергу.

Що ж ми маємо в реальності: у 60% закладів взагалі немає ніякого позиціонування, а 10% не розуміють власних переваг (або вирішили, що їх не може бути в настільки вузькому сегменті). Дозвольте, чому б не сфокусуватися на інтересах споживачів і не почати стежити за їх акаунтами в соціальних мережах, захопленнями, цитатами дня, місцями дислокації і т.д. Зараз всі відповіді криються в instagram, тому варто витратити тиждень-другий на ретельне вивчення ритму вашого міста. Якщо зрозумієте, чого не вистачає людям навколо вас, і подасте їм це через свій заклад, успіх забезпечений.

Поділюся даними: в цьому році проводилося опитування любителів кави, і ось, що вдалося дізнатися: на першому місці для них - смакові якості напою, на другому - те, наскільки цікаво його купувати (вдумайтеся!) І тільки після цього, на третьому місці, постає питання ціни.

Підкажу вам і точку росту: ми - чайна країна. У нас поки що не сформована культура пиття кави. Ваше завдання - її закласти й розвинути. Амбітна і масштабна ідея, в основі якої буде посил про нові національні традиції, з великою часткою ймовірності виявиться вельми і вельми затребуваною. Почніть робити щеплення вітчизняному споживачеві для любові до якісного продукту, і відбою від клієнтів у вас не буде.

Утриматися на ринку

Мобільна кав’ярня – це є добре, проте як утриматися на досить конкурентному ринку кави на винос?

Закуповуйте зерна преміум-класу, тестуйте варіанти помелу і дбайливо дотримуйтесь термінів зберігання. Продукт повинен бути якісним; Донесіть ідею до споживача. Антураж, саундтрек, «легенда» бренду, клубна система, стиль подачі - все повинно відображати концепцію; Закладіть власні традиції. Придумуйте свята, пишіть передбачення на стаканчиках, даруєте еспресо по понеділках; Продумайте лінійку рідкісних напоїв, розробіть авторські рецепти. Приємно здивувати сучасну людину - значить, завоювати її серце; Збагачуйте класичні напої новими відтінками смаку. Змішуйте сорти зерен, пропонуйте сиропи, спеції та інші топпінги; Пам'ятайте: люди люблять, коли «багато, красиво та солодко». Закупіть стаканчики великого розміру і подумайте над оригінальною подачею.

Пропонуйте м'які десерти, які легко взяти з собою. При цьому, вони не повинні кришитися, швидко псуватися та мати насичений аромат. Уявіть ділову людину, яка буде вживати вашу сухувату листкову «смужку» з корицею, зустріне свого партнера, не встигне доїсти, покладе залишки в сумку ... І стоїть він такий, весь в крихтах, а з сумки пахне пекарнею. Звичайно, ми перебільшуємо, але ви повинні передбачити всі сценарії.

Своя мобільна кав'ярня

Кава на колесах

Мобільна кав’ярня може не тільки стояти за певною адресою, а й пересуватися по місту: з музикою, світлом і смачним американо. Втім, відкрити мобільну кав'ярню та зробити вибір щодо одного прохідного місця - також не забороняється.

Основна складність - отримати дозвіл на торгівлю. Багато власників мобільного бізнесу працюють без цього документа і сильно ризикують. Ми не рекомендуємо випробовувати долю.

Простіший шлях - скористатися франшизою розкрученого бренду: Coffee Bike, Mobil Ваг, Coffee Road і т.д. Вкладення - до 20 000 $.

Ринок пропозицій величезний, але, як водиться, прийнятних варіантів - одиниці. Наприклад, зазначу «Даблбі» з монопродуктовою концепцією розвитку. Сьогодні недостатньо готувати смачну каву: необхідно, щоб вона стала особливою. Потрібно навчитися правильно подавати продукт і кардинально відрізнятися від конкурентів. У «Даблбі» це виходить.

Coffee Woods пропонує 32 авторських напої. На старті проводиться повноцінна безкоштовна рекламна компанія для франчайзі. У підсумку, ви отримуєте: налаштований, «робочий» бренд.

Але такий підхід має два суттєвих недоліки:

  1. Вище витрати;
  2. Відсутність можливості створювати щось нове. Є куплена франшиза, все розписано по пунктах і місця для фантазії тут немає.

Відео «Як відкрити кав'ярню?»:

Мобільна кав’ярня: Чек-лист

  1. Розробити концепцію;
  2. Відкрити ФОП;
  3. Отримати дозвіл на торгівлю (в тому числі, в певному місці);
  4. Купити і зареєструвати онлайн-касу (касовий апарат з Wi-Fi);
  5. Придбати мобільний термінал для прийому карт;
  6. Придбати у постачальників сертифікати на каву, молоко, сиропи та інші продукти;
  7. Придбати або взяти в оренду автомобіль (не забудьте продовжити страховку);
  8. Купити кавоварку з капуччинатором і встановити її в задній частині авто;
  9. Купити чорну канцелярську дошку і крейду (продумати і прописати меню з цінами);
  10. Найняти бариста (з санітарної книжкою);
  11. Подбати про картонні стаканчики з кришками, а також про ложечки, пакетики з цукром і інші супутні предмети;
  12. Підготувати плейлист з популярними мелодіями (ваша мобільна кав'ярня повинна дарувати радість);
  13. Забрендувати авто (обклеїти написами та фірмовими зображеннями), як варіант-встановити на дах лайтбокс або екран для відеороликів;
  14. Придумати акцію (наприклад, «Третя кава - за півціни»).

Хай щастить, кавомани! Сохранить

Дуже поганоПоганоНормальноДобреВідмінно (1 оцінок, середнє: 5,00 з 5)
Loading...
Like this post? Please share to your friends:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: